Отваливается плитка.

Сама плитка как правило не грунтуется. Особенно не грунтуется плиточным клеем.
Вероятнее всего это из-за клея-его качество, срок годности, нарушение хранения, или он просто не подходит для данных условий. Вот к примеру клеем для гранита противопоказано работать по кафелю.
Хотя, ещё... Плитка у вас керамическая, а значит моментально и обильно впитывает воду с внутренней стороны. При укладке, она из тела клеевого раствора всосала влагу быстрее чем раствор начал набирать прочность, что повлияло на качество клея. И сам клей мог быть замешен мастером с недостатком воды. Температура помещения, время года, влажность, а вернее отсутствие её при укладке тоже могли внести отцательные воздействия, незначительные, но все же отрицательные. Так что это может быть вызвано ещё и несоблюдением технологий.
Керамику перед укладкой лучше вымачивать в воде.
Какой клей мастер использовал?
Что говорит сам мастер по этому поводу? 7 марта 2021 г., 14:09:18

Зависит от многих факторов.Качество и срок годности плиточного клея(я использую Кнауф Флизен-проблем не было).Температура помещения во время кладки плитки.Хорошо ли была прогрунтована стена(иначе стена в себя возьмёт влагу из плиточного клея и для приклеивания плитки клей будет суховат).Может быть мастер нанёс на большую площадь клей не соответствуещей его скорости укладки плитки...7 марта 2021 г., 17:12:16